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    陳財普洱茶

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    首頁 產區 「刀哥說茶」沖泡普洱茶,你至少需要準備六樣器具

    「刀哥說茶」沖泡普洱茶,你至少需要準備六樣器具

    ”我回答:“你至少要準備一些茶具”。普洱茶有些不一樣,如果不了解茶性或者茶具不稱手,要泡出其真味來是很難的,茶性可以慢慢地學習和總結,茶具卻很容易得到。

    經常碰到初次品飲普洱茶的朋友提問:“我購買了一些普洱茶餅,想自己嘗試沖泡,不知道如何著手?”我回答:“你至少要準備一些茶具?!?/p>

    一般茶葉的沖泡,如果不追求儀式感,只需要一茶杯加一個燒水壺足矣。普洱茶有些不一樣,如果不了解茶性或者茶具不稱手,要泡出其真味來是很難的,茶性可以慢慢地學習和總結,茶具卻很容易得到。

    「刀哥說茶」沖泡普洱茶,你至少需要準備六樣器具

    俗語說:“器為茶之父”說明了茶器之于泡茶的重要性,那么我們該如何配置一套簡單、適用、稱手的茶器呢?

    現在流行干泡法,與傳統的濕泡法相比,省去了一些拖泥帶水的流程和注重表演性質的“茶道六君子”和茶盤、茶寵等器具,更顯得簡潔、靈活、方便。既能保持桌面干凈且易收拾,還可以隨心更換竹席和茶巾的款式,增添了布置茶席的樂趣。

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    順應潮流,我們就以干泡法為例,看看沖泡普洱茶,至少要準備哪些器具:

    01

    燒水器

    泡茶至少要把水燒開,飲水機和保溫瓶溫度不夠,而且使用不方便也不雅觀。一般使用內置加熱體(即在不銹鋼、陶瓷、玻璃等材質壺體內部,放置一個加熱體,在內部對水進行加熱)的隨手泡,或者附帶外置的電磁爐、電陶爐的金屬材質壺,也可以用生鐵壺。再講究些的就用燒炭,燒氣,酒精等明火加熱的爐具。

    當然剛開始學習沖泡的茶友沒必要搞那么復雜,一把不銹鋼材質的電熱隨手泡就OK了。

    「刀哥說茶」沖泡普洱茶,你至少需要準備六樣器具

    不銹鋼內置電熱燒水器(圖片來源于網絡)

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    生鐵壺(圖片來源于網絡)

    「刀哥說茶」沖泡普洱茶,你至少需要準備六樣器具

    電陶爐(圖片來源于網絡)

    02

    蓋碗或紫砂(紫陶)壺

    茶具的透氣性強弱、散熱性好壞對普洱茶味的影響大。一般情況下,透氣性好、散熱快的(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等),適宜沖泡嫩度高的茶。質地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容量大的壺等),適宜沖泡原料較粗老的普洱。

    簡單說蓋碗和壺相比更客觀更容易掌握,是新手的不二選擇!不過使用蓋碗也是需要經常練習的,基本上“燙手、摔杯、出湯不盡”等是每個新手的必然經歷了。

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    03

    茶針

    普洱茶有緊壓茶和散茶之分,如果是緊壓茶,不管是磚、餅還是沱,都需要用茶針把它們解散,再進行沖泡。不建議使用那些精美考究的茶刀,相比起來,普通茶針最適用。

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    至于解茶技巧,同樣需要操練,原則是盡量撬散不撬斷,還有每撬一次盡量保持剩余部分的形狀完整。

    這個技術還是其次,更需要的是耐心!

    04

    公道杯

    公道杯,又叫茶海,原是盛酒分酒器,公道杯為古代漢族飲酒用瓷制品。杯中央立一老頭或龍頭,體內有一空心瓷管,管下通杯底的小孔;管的上口相當于老人胸前的黑痣高度(或龍頷)。

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    歷史上古人分酒用的公道杯(圖片來源于網絡)

    頭體下與杯底連接處留有一孔,向杯內注水時,若水位低于瓷管上口,水不會漏出;當水位超過瓷管上口,水即通過杯底的漏水孔漏光。這種漏水杯,漢族民間稱“公道杯”,系根據物理學上的虹吸原理制成。公道杯盛酒最為公道,盛酒時只能淺平,不可過滿,否則,杯中之酒便會全部漏掉,一滴不剩。

    現在所言的公道杯,實際是一個分茶器,除了把蓋碗或壺中浸泡出的茶湯及時騰出,控制沖泡時間,并把沖泡好的茶湯平均分配給客人,取其公平公道之意,公道杯還有兩個重要功能——觀湯色和品杯香!公道杯的選擇不必太注重外形,實際上市面上的公道杯外形也是丑得可以,只要選擇玻璃透明度高的和杯口稍窄些的就夠了。

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    05

    品杯

    這個相對隨意些,不必在意高檔與否,只看自己的喜好選擇就好。新手不建議選玻璃杯和盞類,前者光線折射,后者顏色背景較深均影響湯色,一般選白瓷材質的客觀些。

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    06

    茶洗

    茶洗是用來洗茶的工具。茶洗形如大碗,深淺色樣很多。烹工夫茶必備三個,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗一個用以浸沖罐,一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。沖泡普洱茶,只用其一個功能,實際上就是一個倒洗茶水、剩茶水的水盂。

    「刀哥說茶」沖泡普洱茶,你至少需要準備六樣器具

    茶洗(圖片來源于網絡)

    茶洗,常被人誤稱為"茶船",這是一種必須糾正的稱謂,茶船是蓋甌底托的專稱。

    最后再說一下茶船、茶夾和茶巾和茶漏,這幾樣茶具其實可有可無:

    俗語說:“器為茶之父”說明了茶器之于泡茶的重要性,那么我們該如何配置一套簡單、適用、稱手的茶器呢?

    茶船,相當于傳統茶道的茶盤,只是干泡的茶船與傳統茶道相比,更小巧,大小符合茶壺的底座大小或略大就行,茶船主要是為了茶席的美觀而設。

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    茶夾,又稱「茶鏟」茶夾功用是將茶渣從壺中挾出,也常有人拿它來挾著茶杯洗杯,防燙又衛生。

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    茶巾,對干泡法來說,茶巾其實很有用:一是擦拭桌上的水滴;二是洗好的茶杯端送客人之前將杯底的水跡擦干;三是分茶時先將公道杯底的水跡擦干;四是布置茶席時的精美配飾。茶巾的風格因個人喜好,可以是符合茶人氣質的顏色和風格。

    「刀哥說茶」沖泡普洱茶,你至少需要準備六樣器具

    本文原創 作者:刀哥 / 編輯:精靈/

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    作者: 茶中網

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